苹果酸的结构简式是什么
来源：bob网站 发布时间：2025-12-23 14:05:30
苹果酸分子中含有一个手性碳原子（见不对称原子）,有两种对映异构体,即左旋苹果酸和右旋苹果酸. 天然存在的为左旋苹果酸,为无色晶体；熔点100℃,加热至140℃左右即分解成丁烯二酸；溶于水、乙醇、丙酮中.苹果酸含有羧基和羟基,具有这两种官能团的性质,例如与醇效果生成单酯或双酯. 由反丁烯二酸钙经延胡索酶发酵水合,首要生成左旋苹果酸钙,酸化后得左旋苹果酸. 苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加剂.苹果酸也是制作醇酸树脂的质料.