教育参阅：关于氨基酸常识的几个弥补
发布时间：2025-09-15 09:42:21 来源：bob网站
在教育进程中，有些教师将组成蛋白质的氨基酸认为是蛋白质水解得到的氨基酸，这种观念是不正确的。 这些氨基酸在结构上的共同点是与羧基相邻的α-碳原子上都有一个氨基，因而称为α-氨基酸。 连接在α-碳上的还有一个氢原子和一个侧链基团，侧链基因称为R基。各种氨基酸之间的不同之处在于R基的不同。 脯氨酸与一般的α-氨基酸不同，它没有自在的α-氨基，是一种α-亚氨基酸。脯氨酸的结构式见图2。 此题正确答案是Ａ，Ａ项是甘氨酸。Ｂ项不契合氨基酸的结构通式，能够承认Ｂ（Ｐ－丙氨酸）不是组成蛋白质的氨基酸。Ｃ项满意氨基酸的结构通式，但它是鸟氨酸，在蛋白质组成中并不存在。Ｄ项是羟脯氨酸，它并不作为质料参加蛋白质的组成，所以也不归于组成蛋白质的氨基酸。也便是说，组成蛋白质的氨基酸都契合氨基酸的结构通式（脯氨酸破例），但契合结构通式的物质并不一定是组成蛋白质的氨基酸。现在发现的组成蛋白质的氨基酸只要２２种，它们的Ｒ基都是确认的。所以，要正承认识组成蛋白质的氨基酸，防止出题过错和教育失误。 各种组成蛋白质的氨基酸之间的不同之处在于Ｒ基的不同。有的氨基酸能溶于水，而有的不能，是因为它们的Ｒ基不同。例如，苯丙氨酸极难溶于水，是因为它的侧链对错极性的，且其水溶进程伴跟着熵削减，因而不易进行。而丝氨酸则易溶于水，是因为它的侧链含有极性的羟基，能够与水构成氢键，故极易溶于水。 一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸侧链上的氨基，或许一个氨基酸侧链上的羧基与另一氨基酸的α-氨基，能产生分子间的缩合，构成异肽键。异肽键便是氨基酸之间不是以α-氨基和α-羧基，而是以致罕见一个非α-氨基或ａ－羧基参加构成的酰胺键。但同一氨基酸上的α-氨基和α-羧基一般不能产生分子内缩合，底子原因是它们连接在同一碳原子上，空间位阻大，而且也没有相应的酶催化。 不同生物组成氨基酸的才能不同。不同生物能够组成氨基酸的品种也不完全相同。有的能够组成组成蛋白质的悉数氨基酸，如高等植物、大肠杆菌等；有的则不能悉数组成，如人、乳酸菌等。但凡机体不能自己组成，有必要从外界环境中直接获取的氨基酸，称为必需氨基酸。这一称号来源于用大白鼠所做的试验，而人类和大白鼠的必需氨基酸是相同的。所以，必需氨基酸的概念不是针对人体而言的，但高中生物学中所说的８种必需氨基酸是针对人体而言的。 因为吡咯赖氨酸不是组成人体蛋白质的氨基酸，所以21种组成人体蛋白质的氨基酸中，成人只要8种必需氨基酸，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。婴儿的必需氨基酸还有组氨酸和精氨酸。这两种氨基酸，婴儿也能组成，但因为婴儿生理机能不完善（肝酶发育不成熟），且生长发育快、需求量大，组成的量不能够满意机体需求，须有食物供给，所以组氨酸和精氨酸对婴儿来说也是必需氨基酸。跟着婴儿的生长发育，身体各项生理机能逐步完善，这两种氨基酸的组成量能满意机体需求，至成年就不归于必需氨基酸了。