2025年动物源食物科学与人类健康世界研讨会-曾志将教授：优质山乌桕蜂蜜出产及其成分剖析
来源：bob网站 发布时间：2025-10-03 05:09:33
）是江西省最首要蜜源植物之一。山乌桕蜂蜜在江西省年产值最多，但由于现在出产的山乌桕蜂蜜含水量高，易发酵蜕变，且有可能会呈现结晶分层现象，导致山乌桕蜂蜜价格很低，乃至滞销。本研讨拟从养蜂出产源头上，经过养殖多箱体强群出产优质山乌桕蜂蜜，一起剖析山乌桕蜂蜜成分，旨在提高山乌桕蜂蜜的质量和销量。在山乌桕流蜜期，以西方蜜蜂（）为试验资料，使用智能蜂箱养殖两箱体和多箱体蜂群，记载蜂群日均增质量、温度和相对湿度，计算两箱体和多箱体蜂群的山乌桕蜂蜜总产值、波美度和含水量；测定于两箱体和多箱体蜂群取的24 h水蜜、正在封盖蜂蜜和封盖大于15 d封盖蜂蜜3 个不同成熟度的山乌桕蜂蜜基本成分；对山乌桕蜂蜜、油菜蜂蜜、枣花蜂蜜等10 种蜂蜜进行基本成分测定；对山乌桕蜂蜜、洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜等12 种蜂蜜进行非靶向代谢组学剖析。多箱体蜂群日均增重显着高于两箱体蜂群（ 0.05）；多箱体蜂群的蜂蜜群产值比两箱体蜂群提高了160 %（ 0.05）；跟着山乌桕蜂蜜成熟度添加，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量、色值、Zn含量逐步添加，而含水量慢慢地削减，且都存在十分显着差异（ 0.05）；山乌桕蜂蜜中矿物质Fe、Zn含量显着高于其它9 种蜂蜜（ 0.05），但山乌桕蜂蜜的淀粉酶活性和酸度都偏低；经过非靶向代谢组学剖析得到的PLS-DA模型能够有用折腰山乌桕蜂蜜和其它11 种蜂蜜；经过差异代谢物挑选判定剖析-MS/MS一共判定到207 种化合物，在山乌桕蜂蜜中明显上调的差异代谢物有组氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、3，4-亚甲二氧基甲基、维生素H3、月桂酸、芳樟醇、磷酸胆碱、天冬酰胺、果糖-1-磷酸等。养殖多箱体强群能够显着提高山乌桕蜂蜜产值；成熟度越高，山乌桕蜂蜜质量越好；山乌桕蜂蜜富含矿物质Fe、Zn；PLS-DA模型能够有用折腰山乌桕蜂蜜和其它11 种蜂蜜。研讨结果为优质山乌桕蜂蜜出产和消费供给技能支撑。 曾志将，二级教授/博士/博士生导师。江西农业大学原副校长，江西农业大学蜜蜂研讨所所长、蜜蜂生物学与养殖江西省要点试验室主任。是国家有杰出贡献中青年专家、国家百千万人才工程当选者、享用国务院特殊津贴专家、国家畜禽遗传资源委员会委员兼蜂专业委员会副组长、第七届和第八届我国养蜂学会副理事长、农业乡村部岗位科学家、农业乡村部授粉昆虫生物学要点试验室学术委员会主任、江西省演示研讨生导师立异团队带头人、江西省赣鄱英才555工程领军人才、江西省首要学科学术和技能带头人。先后掌管11 项国家自然科学基金项目、1 项国家要点研制方案课题、1 项国家现代蜂工业技能系统岗位科学家项目（2008年接连赞助至今）以及10多项省部级项目。以榜首完成人取得江西省科学技能进步二等奖两项、江西省自然科学二等奖1 项、江西省技能创造二等奖1 项、江西省自然科学三等奖1 项。取得国家教育效果二等奖1 项、江西省教育效果特等奖1 项、一等奖5 项、二等奖3 项。在《Current Biology》《Molecular Ecology》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等学术期刊宣布SCI论文90多篇。主编出书了全国高级农林院校统编教材《养蜂学》。辅导的研讨生屡次获江西省优异博士/硕士论文奖。先后被评选为江西省优异青年教师、江西省榜样教师、江西省优异员、江西省师德标兵、江西省教育名师、全国蜂业杰出贡献奖取得者、全国优异教师。曾到法国、美国、澳大利亚留学和协作研讨。 为进一步促进动物源食物科学理论的完善与立异，加快科研效果向实践出产力的转化，助力工业完成高质量、可持续发展，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、我国食物杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改进江西省要点试验室 一起举行的“ 2025年动物源食物科学与人类健康世界研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 我国 江西 南昌 举行。 北京食物科学研讨院、我国食物杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京世界博览中心举行第113 届全国糖酒会食物科技效果交流会。食物科技效果交流会期间举行食物科技效果展，本届科技效果展以我国当时食物工业科技需求为导向，要点约请“十四五”以来取得国家和省部级重要科研项目支撑产出的食物科技新效果、新技能、新产品参展，并针对企业技能需求展开精准对接服务。
